牛奶，柠檬皮，橘子皮（大块新鲜果皮）和肉桂放入锅中。 小火煮到冒泡但未沸腾。离火闷15分钟。
将蛋黄、糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌。直到质地光滑细腻。
步骤1中的牛奶过筛，倒入蛋黄中。杂质去掉后倒回锅中。中火。 持续搅拌，直到液体变得浓稠、可以挂在木勺上。 此时，用手指在勺子上可以划出一道明显的线。
再过筛一遍，倒入小碗中。用保鲜膜盖住碗以防止起皮/干掉。放入冰箱冷却4个小时，最好隔夜。
焦糖壳： 在冷却后的布丁上撒上砂糖。 方法1：使用高温喷枪
方法2：用炉火加热铁勺，用铁勺烫化砂糖。 用铁勺烫焦糖其实是最接近传统的做法。最初，人们就是用某种螺旋纹的铁块来烫焦糖的。
方法3：烤箱高温预热5分钟后，开烤箱门，布丁放上层，一直烤至砂糖融化变色。
方法4：在小锅内放入砂糖、蜂蜜和一点冷水（以帮助砂糖融化），加热直到砂糖融化、变焦。然后倒在布丁上。 不用担心焦糖过于焦，因为用火烧就是为了过焦的效果…… 这种方法的焦糖会看起来更加清澈透明。
最后一步最好在吃之前再进行。糖会吸水，焦糖壳不宜久放！ 敲开焦糖壳，超幸福！