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法式焦糖布丁 Crème Brûlée的做法

法式焦糖布丁 Crème Brûlée

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作者: 青春小鳥
青春小鳥

用料

法式焦糖布丁 Crème Brûlée的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备1根香草荚,100ml牛奶200ml奶油。将烤箱预热到140度,将香草荚切开刮籽,将牛奶奶油香草荚和刮出的籽放入锅里,小火煮至锅边冒泡,将香草荚从锅里取出。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备5个蛋黄,80克砂糖。将蛋黄和糖放入碗内,搅打至起泡,搅打同时放入热牛奶和奶油混合物,先少量地倒入,搅拌均匀后再分两次加入。搅拌均匀即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛到量杯中,然后倒入烤碗模具中,烤盘注入热水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱140度,30分钟左右。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后放入冰箱冷藏2小时,用小筛把砂糖过筛撒在冷却的布丁上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用喷枪烤焦糖时会有气泡产生,气泡都消下去就产生酥脆的焦糖皮了。然后大功告成,尽情享用吧!

法式焦糖布丁 Crème Brûlée的小贴士

1、 有条件的尽量使用香草荚,实在没有的也可以不加。 2、以上菜谱为6人份。 3、烤这种布丁时,水浴是非常重要的,即下面的烤盘中一定要加水,这样可以受热更均匀也更缓慢一些,防止烧焦的情况。而为了达到最佳的烤制情况,一定要加入热水,如果加入冷水那烤制时间又会有比较大的区别了。 4、喷枪制作焦糖皮,一定要保持一定的距离,如果太近糖就会烧焦发苦了。

菜谱创建时间:2020-02-26 08:43:07
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