处理食材。（我习惯先将准备工作做好） 里脊肉切薄片，黄瓜、胡萝卜、莴笋去皮切菱形薄片，泡发好的木耳清洗干净，撕成小片。 辅料切好备用
腌制是做肉的关键。将里脊肉加入一点蛋清液抓匀，喜欢生抽的加一点生抽抓匀（我没加，因为喜欢青翠的颜色），再加入适量淀粉抓匀，放在一旁备用
炒制配菜。锅里加油烧热，下姜片爆香，加入腌好的里脊肉片、葱段快速翻炒，肉片很容易熟，起锅备用。用锅里剩下的油将鸡蛋翻炒出锅。再加油将胡萝卜片翻炒片刻，再依次加入莴笋、木耳、黄瓜炒至断生
回锅。将炒制过的肉片和配菜一起翻炒，加入蒜片，加一点蚝油提鲜，再加一点盐。炒至入味，起锅装盘。