除黄油外的材料按液体粉类酵母的顺序放好，低速混合，揉成团后放入软化的黄油，中速揉成光滑面团，拉开有薄膜。28温度 60湿度一发
面团2倍大拿出排气，松弛15分钟
擀平，抹一层可可粉。面皮尽量厚度一致，宽度不可超过吐司盒
从下往上卷起来放进吐司盒，盖住下面三个洞 38温度 75湿度 二发
面团1.5倍的时候可以开始操作蛋糕糊 将油和牛奶加热后乳化
可可粉和低粉混合均匀过筛两次加入步骤5，一字混合均匀，加入蛋黄继续混合，直至看不见颗粒，烤箱预热180度
打发蛋白，分两次加入细砂糖
不需要打太硬，能出现柔软的钩就可以，取1/3蛋白到蛋黄糊中，混合均匀，倒回蛋白，混合成均匀的可可面糊。
此时面团2倍大，将可可蛋糕糊倒入面团发好的模具里
轻震出大气泡，不要太用力，以免面糊渗出。
我放了最下层，这要根据你烤箱大小来调节，180度 40分钟。注意⚠️烤到15分钟的时候按暂停⏸️用刀子在正面轻轻划一刀，我划得有点深了。放进烤箱继续烤25分钟
出炉轻震出热气，等到手可以抹的时候（不是一碰就明显烫手的程度）
脱模烤网上晾凉
切开