将鸭子切块，锅中加入水，加姜片，将鸭子焯水，捞出备用
锅中加入油，油一定要多，加入生姜，大蒜，倒入焯好水的鸭子，翻炒，炒到表皮微微变焦，翻炒过程中加入黄酒，黄酒稍微多加点
加配料 :辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、白糖、醋、适量盐（辣椒看个人口感，但是感觉辣点会比较好吃），加入热水，没过鸭肉，大火煮，或者放入高压锅焖煮
尝尝咸淡，适当调整，最后大火收汁，一道简单的红烧鸭就做好啦