如果家里没有黑米粉，可将黑米放入破壁机中打成粉使用，我的黑米粉是自己打的，掺了点白米，所以颜色没有那么深
牛奶和油加入盆中，用蛋抽搅拌均匀
将黑米粉、低筋面粉塞入牛奶混合物中搅拌均匀
将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀备用
搅拌好的面糊，成绸带状滴落，堆叠，但是又会立马消失的状态
蛋清从冷冻库中拿出，一次性加入所有的白糖，如果要加柠檬汁也是这时候加入，打蛋器最高速打发蛋白（蛋白可以冷冻到蛋白的边缘结冰渣的状态，冷冻过后的蛋白不易打发，但是打发出来的蛋白霜气泡稳定，混合面糊搅拌过程不易消泡；加入蛋白中的砂糖少于蛋白的1/2时，可以一次性全部加入，前期一次性加入大量砂糖虽然会抑制蛋白打发，但是打发出来的蛋白稳定不易消泡，而且也不容易将蛋白打过；柠檬汁的作用是去腥，酸性物质可利用蛋白打发，没有可以白醋替代或者省略）
高速打发蛋白至能感受到蛋白阻力的状态，调到最低速继续打2~3分钟（高速打发能让蛋白迅速充入空气使蛋白膨发，但是高速充入的空气会使蛋白中形成比较大的气泡，混合面糊搅拌时由于大气泡不稳定容易被搅破，使面糊过度消泡，所以蛋白打发到状态时需要调到最低速整理蛋白霜，目的是搅散大气泡使之成为稳定的小气泡；如果蛋白打的比较硬挺，就是有直立小尖角的状态，成品就会比较硬挺；如果是大弯勾柔软的状态，成品比较软，脱膜后可能由于自身的支撑力不够而导致不能维持直立的状态；蛋白打发的程度只会影响最终成品的状态和口感，都可以蒸出成功的蛋糕)
把一部分蛋白倒入面糊中，用蛋抽不断切割蛋白至面糊与蛋白混合均匀
混合均匀的面糊
再将面糊全部倒入另一半的蛋白中，用蛋抽画一字不断切割蛋白至混合均匀，最后用刮刀翻拌面糊，再次确认面糊是否混合均匀
混合均匀的面糊，面糊可堆叠成了消失
将面糊倒入六寸的模具中
左右晃动模具使面糊流平
盖上保鲜膜
放入已经烧开的水中蒸40分钟，关火后焖5分钟(水一定要提前烧开，然后再放入面糊，就像烤蛋糕一样，需要提前预热烤箱一样，因为蛋白和面糊混合后不断在消泡，如果搅拌好的面糊没有及时加热使蛋白气泡膨胀、淀粉固化，面糊会因为消泡过度时最终的蛋糕膨发不理想）
去掉保鲜膜
倒扣在网架上晾凉
凉透后脱模
切面图
成品甜度刚刚好