五花肉切小块冷水下锅，加入葱姜料酒，去血沫
起锅烧油放入冰糖生姜炒糖色
然后肉块均匀粘糖
然后加入开水，没过肉块（一定要开水！不然肉质发紧）
放入调料，也可再多加一个炖肉料包，没有料包可以不放，然后加入生抽三勺，耗油两勺，料酒两勺
炖两个小时，如果用高压锅可以缩短时间。最后离出锅20分钟加入鸡蛋，海带，腐竹等（也可不加）最后如果觉得口味淡再加盐，不可提前加盐
如果汤汁快炖完，一定要用开水续，不可用温水凉水 一定出锅前再加盐，不要提前放