牛肉切块用盐，生抽，老抽，蚝油，小苏打腌制5小时，小苏打可以使肉质更嫩
八角，香叶，花椒，香叶，干辣椒洗一下用水泡着，备用
洋葱切丁，小葱切断，姜切片，大蒜用刀拍扁，备用
热锅热油炒3，炒出香味
加腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色
加水没过所有食材，大火烧开后撇去浮沫，继续炖煮一个小时
加入胡萝卜和土豆，继续炖煮20分钟
最后开大火收汁，收汁的时候要用锅铲搅动，以免粘锅