先煎2个荷包蛋，放在旁边备用。鸡杂洗净，切片。用生抽和胡椒粉腌制下。准备其他的配菜。酸萝卜是这几天在家自己泡的，拿几坨切成小块。泡椒、姜、大蒜、芹菜、大蒜叶子都切小节。
大火下鸡杂，把鸡杂的水汽炒干。炒干就不会有怪味道。然后锅边淋入少许白酒去腥。放入泡椒、姜、蒜和酸萝卜翻炒。加入之前炒好的荷包蛋，用锅铲分成小块。加入生抽、味极鲜、盐、白糖调味。注意泡椒和酸萝卜有盐味了哦。
最后放入芹菜和大蒜叶子。炒至断生即可出锅。