听妈妈的话，先把豆腐切块，放盐水中烧开几分钟。捞出控水。热锅放油，放一些盐，小火，把豆腐块摆进锅里，慢慢煎。发现不时地轻摇转动锅子，能有效的防止豆腐粘锅。煎到豆腐几面金黄，盛出。（煮水时可以不放盐，因为还有煎，煎放盐，豆腐会香一些）
热锅小小油，入葱圈，炒出香味，放入蚝油、炒出鲜味，放入生抽，炒出酱香。（速度要快，每个都炒三四下），放入一小碗水，放入一勺半冰糖。
冰糖化了，放入豆腐，轻轻翻炒。中小火炖一会儿，入味。水放多了，开盖。
汁收得快没了，放入葱段。翻炒，出香味，再炒十来下，看葱软了，盛出。