简单可口的四川泡菜

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作者: 大抒子
四川泡菜,爽口开胃又下饭。 我是按照爸爸的做法泡的,据说他是学奶奶~ 方法简单而且非常好吃。

用料

简单可口的四川泡菜的做法步骤

步骤 1

泡菜坛子洗干净,三斤到五斤的就行。要这种上面带碗的。淘宝上很多,随便买。

步骤 2

所有的菜切片,洗干净,不能带有生水和油。你可以洗干净,把菜晾一晚上,明天再泡,也可以洗干净后用厨房纸巾擦干水(有点废纸)。

步骤 3

儿菜长这样。

步骤 4

生姜和小朝天椒也要洗干净,不带生水和油。

步骤 5

筷子一双,无油无水。

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步骤 6
步骤 6

准备凉白开,坛子的三分之一量就可以。

步骤 7

把花椒、小茴香、香叶,生姜、小朝天椒、先放入坛子里,然后依次把菜放入,塞满为止。

步骤 8

盐适量,但是要咸一点。用准备好的筷子尝咸淡,注意!每尝一下,筷子都应该洗干净再尝。

步骤 9

最后盖上碗,在碗外侧的一圈倒满水。要保证每天水是足够的,这样才能防止泡菜生花坏掉。

步骤 10

将泡菜坛子放在家里温度最低的阴凉处。北方家里有暖气的建议放在厨房的窗台。如果家里到处都很热,放在冰箱里冷藏层即可。

步骤 11

5天可吃。巨好吃不骗人。

步骤 12

之后再泡,要适当加盐加调料,大概3天就可以吃。泡菜水一直保证是坛子的三分之一,因为菜会出水。如果水太多,或者太酸,可以倒掉一部分,再加的水盐必须是凉白开哦!

简单可口的四川泡菜的小贴士

筷子、坛子、菜叶全都不可以沾生水和油!

菜谱创建时间:2020-02-26 21:36:10
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