锡纸在烤盘内横向、竖向制成盒状，防止烤制时渗漏到烤盘上难洗，另外建议锡纸盒高度留长一点，防止烤箱内壁溅到油脂难以擦净
鱼买两斤左右，不要买太大，否则不易烤熟 买鱼时可以让商家直接帮忙从中间切两半，但是不要切断，保持背部连接状 加料酒、生抽、盐、椒盐粉、姜片腌制1-2小时左右
腌鱼的空闲可以准备配菜，洗切准备好，配菜放自己喜欢的即可，我这个是因为家里有，像藕片、大蒜之类因为前一天已经烧烤时用完，所以这边就没有放
把腌制好的鱼放进烤盘，烤箱预热200度，先烤30分钟
趁这个间隙，我们来炒配菜，锅里多倒些食用油，因为最近几年我用的都是橄榄油，所以锅热了后直接加油、豆瓣酱、老干妈、干红辣椒、花椒，翻炒出香味
依次加入配菜爆炒至五成熟
烤了30分钟后的鱼从烤箱取出来
把炒好的菜都倒在鱼身上，继续放入烤箱200度烤5分钟即可
味道棒棒哒ლ(´ڡ`ლ)
配菜不要炒太熟，最后加配菜后再烤五分钟更入味