虾仁开背，加料酒，生抽，少量盐抓拌均匀，腌制10分钟。
先把蔬菜粒和虾仁煎熟，把熟了的虾仁蔬菜粒和鸡蛋一起打散，加少许盐和胡椒粒；
重点来了！！！刷一层橄榄油，热锅后，一定热锅后再倒入蛋液。 划重点了，倒数10秒，立即关火！ 用锅里的余温加热，蛋液边缘稍微凝结时，用锅铲从外向内炒起蛋液，一层一层叠加（注意不要整个蛋翻面），让中心呈湿润的半凝固状，如果觉得不熟可以盖锅盖焖一下；
撒上老吴的人间烟火；
出锅！