把糯米粉炒一下（我这里没有糯米粉了，用料理机把糯米打成粉，过筛），中火，感觉没有生粉味了就关火，炒完有一点点发黄。
把水，油，白糖一起倒入锅中。中小火。
搅拌至冒泡，倒入糯米粉。
小火，不停地搅拌，把面疙瘩一点点的搅拌没，搅拌至图片的样子，加入一些白芝麻搅拌几下，关火（如果有椰蓉也可以加一些）。
倒入平盘，放入冰箱冷藏，一小时左右就可以，一宿的话也没关系。
手抓饼拿出来缓缓（我这里室温25+度，缓20分钟左右）。蛋黄蛋清分离，留蛋黄。
我这个手抓饼直径16.5厘米
解冻后的面皮很软，从一边卷起来
切成两份
用手摁扁，会回缩，再捏一捏，不用太薄
放上糯米馅儿，可以再少放点
像捏包子一样，把馅儿包里面，捏的过程中会很油（油腻腻的感觉很不好，但为了美食，克服一下），尽量捏严实
捏完，摁一下
摁完，涂一层蛋黄液，撒些黑芝麻，每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟
我这里没有大张的油纸了，用蒸馒头的小圆纸了。我用的是空气炸锅，温度调制165-170度，15分钟。烤箱的话170-180度
随时看着点，颜色这样就可以出锅了，再深色就不好看了
卖相还不错。
注意一下，手抓饼最好是原味的。