第一步是高压锅炖肉。牛肉切大块加生姜料酒后焯水，撇去浮起来的肉沫。将牛肉冲洗干净，和花椒香叶八角陈皮生姜葱段一起放入高压锅。我比较喜欢吃辣，所以放了两个红辣椒，不喜欢吃辣可以不放。
百吉饼：我用的是一半发面，一半死面。这样吃起来饼容易消化，对胃也比较友好。做法：用五克酵母温水和面，醒发一个小时。用冷水和面另一半面粉。发面好了以后将二者融合，分成大小相等的面剂子。再醒发二十分钟，将面剂子擀成小圆饼。
将小圆饼放入电饼铛，根据自己电饼铛的档位烙饼就可以了
准备辅料，西红柿用开水烫一下去皮切块，牛肉放冷后切块，木耳切丝，粉丝根据自己准备的耐煮成都选择是否泡发
锅里不放油将牛肉块放进去炒到牛肉有焦黄。放入葱碎炒香，再依次放入西红柿木耳丝炒香。
倒入牛肉汤，锅开后放入粉丝。倒入适量醋，根据自己喜欢的口味调节，我喜欢吃酸的，所以放了很多。
将切碎的白吉馍放入锅里，放入油泼辣子，一勺酱油，最后放入青菜段。油泼辣子是家里一直备的。西安人的日常就是油泼辣子可以跟一切美食调味
搅拌均匀，就可以开吃了。
1.关于油泼辣子，我会单独再出一个菜谱 2.如果喜欢吃油大的，也可以炒牛肉的时候放一些油 3.白吉馍我没有用手掰，是因为时间来不及了，刀切也一样，因为我用的是一半发面，不像普通泡馍馆里的馍，不好消化 4.我用的是山西老陈醋，死酸死酸那种，可以根据自己家里的醋进行适当调节。