将中种面团材料揉成表面较光滑的面团，室温发酵30分钟以后放冰箱冷藏发酵17小时-24小时，2-3倍大，拉开有丝状组织即可。
将中种面团从冰箱拿出来回温30分钟，撕小块加入主面团所有材料中。揉出手套膜即可。
温度27 湿度75 松弛30-40分钟，分割成2份或者3份，滚圆松弛15分钟以后，擀开卷起，再次松弛10分钟，擀开卷起。放入吐司盒，温度37 湿度75 二次发酵至吐司盒7分满。（图上是6分，这个时候预热烤箱，10-15分钟后就到7分）
烤箱预热上下180度，加盖烤35分钟出炉。（这个温度时间大家最好参考自己的烤箱、吐司盒和温度，我用的柏翠烤箱和屋诺紫罗兰金波吐司盒，导热上色比较快）
冷透切片密封冷冻保存两周没问题。