面粉加入一勺糖，酵母粉，温水活好，盖严发面。
温暖处发酵几个小时，面已发好。
韭菜洗净切好
大虾扒皮去虾线
剥好
切碎加入料酒，花椒粉，抓匀腌制
泡发的黑木耳切碎加入韭菜中
加入炒好的鸡蛋碎，腌好的虾肉
加入少许五花肉馅
加入食用油，香油拌匀待用
发好的面擀皮，包包子
锅中水开后放入包好的包子醒发五分钟，开始蒸制，十五分钟后出锅。我这一盘里有肉包，有素包，肉包皮厚一点，更煊软。菜包皮稍薄，一样的面，皮薄的不那么煊。
1.韭菜易出水，所以在拌馅时要先加入食用油，这样韭菜不易出水。一般我是先把面弄好，擀好皮再拌馅，这样出水几率也小。 2.提前把蒸锅烧好水，包子包好后放入烧好水的蒸锅中先醒发五分钟，这样成品会更加煊软。 3.薄皮大馅其实是矛盾的，皮薄了就容易不煊软，馅大了就容易皮薄，好吧，自己权衡吧。