黄油切小块，小火隔水融化。
融化到这个程度可以关火了，让余温慢慢融化。
全蛋液用蛋抽搅拌均匀。
柠檬最好买进口的比较大颗的，国产的以前买到过柠檬皮香味很涩，可以买的时候闻一闻。这个蛋糕的口感差别一半取决于柠檬皮。柠檬可以用食盐磨擦表皮，再洗净。
将柠檬皮屑擦入蛋液中。
放入砂糖和蜂蜜搅拌均匀。有香草荚的话，刮香草籽进去一起搅拌。香草可以进一步提升蛋糕的口感。
倒入牛奶搅拌。
低筋面粉和泡打粉一起过筛，倒入盆中，搅拌均匀。
最后将黄油倒入搅拌均匀。黄油最好在40度左右，这样有利于搅拌均匀。
全部材料搅拌在一起呈现的状态。盖上保鲜膜冷藏静置起码一小时。有条件的话可以静置整晚，效果更好。
静置完后将面糊倒入裱花袋。
模具涂黄油。这个要看模具的特性，有些不沾的模具可以直接挤入面糊，不需要涂抹黄油。
每个挤入20克。当然这一步也可以用勺子，但是面糊比较稠，有点难控制。
进入事先预热180度的烤箱。
大概烤9-10分钟。
出炉后的样子。以20克一个的大小来计算，面糊可以烤出16个玛德琳。