香菇洗净切块，焯水
茄子切连刀片（第一刀不切断，第二刀切断），内外各涂一层干淀粉
鸡里脊和香菇用料理机打成细腻的肉泥
这个打的久一些，比较细，再粗糙一些也可以
将肉馅塞进茄子，用筷子用力向里面塞一下，尽量多塞一些，边缘用筷子抹平
热水下锅蒸10分钟。（如果不煎，可以蒸13分钟左右，直接吃）
平底锅少量油，煎成两面金黄
因为没有裹面糊，所以茄盒是软的，很香