新鲜鸭蛋洗干净,晾干表面水分。
烧一锅水放凉
晾干的鸭蛋放入玻璃罐中,放盐
倒入凉开水,白酒
加盖密封,阴凉通风处放一个月。
鸭蛋必须要晾干水分,玻璃罐洗净也必须晾干水分,整个过程一定不能混入油和生水,腌好后取蛋也要注意,要不水容易变质。盐可多可少,越咸腌的时间越短,一个月后煮一个试下,不够咸就加盐再腌多几天。