清蒸鳜鱼

1、鳜鱼洗净用盐略搓揉一下，洗净晾干。

2、将洗净的鱼用约5克的盐腌制放入冰箱冷藏一天备用。

3、将鱼从冰箱取出后再一次用刀刮去表面黏液并洗净用餐巾布吸干待用。

4、将鱼划刀如图，加入少许盐，10克糖腌制。

5、腌制均匀后放入沸水锅中隔空层中，加入料酒、葱姜，盖上锅盖蒸约10分钟。