牛肉切小块，或小片，小条，根据牙签大小切。 切好的牛肉放盆里，加入料酒、一点耗油、生抽、孜然芝麻盐，搅拌均匀。尝尝咸淡。 然后加入淀粉，拌匀。拌匀后穿串。腌制俩小时。
穿好的。
锅倒油，烧热，把牙签肉一个一个放入锅里，炸一分钟就熟了，因为块切的小。捞出，盛盘。撒点辣椒面，孜然芝麻就可以。
炸好的，趁热吃特别嫩，特别好吃。