300克鸡胸肉切成小条
加入2克盐+5克生抽+0.5克胡椒粉+0.5克花椒粉+半个蛋清抓匀，腌制半小时以上。
剩下的鸡蛋打匀。
腌制好的肉条加入蛋液搅拌均匀，再加入面粉25克拌匀，不要太干，干了不容易粘上面包糠。
肉条滚上面包糠，用手压紧一下更好。
全部滚上面包糠
油锅烧至6成热（160度），一条条下锅，中小火炸至微黄，别炸太久，肉会收缩老掉。
鸡条捞出沥油，开大火。
高温复炸1分钟，外酥里嫩。
咬一口嫩嫩香香
撒上椒盐。