菠萝切碎，如图。因为还需要炒，所以可以不泡盐水。😳菠萝的芯我是不切来炒的，觉得有点硬，影响口感
锅内放入黄油（没黄油的可以省略这一步，只是我觉得加了黄油的菠萝酱会更香😬）待黄油化后放入切好的菠萝，根据自己的喜好放入适量冰糖，炒到如图所示菠萝已经有透明的感觉，肉眼看得出来不再是原来的颜色的，接着放入少量的淀粉搅拌均匀，可以感觉到菠萝酱开始粘稠。水分快干时起锅晾凉。
等待菠萝酱晾凉时，拿出蛋挞，放置大概三分钟就可以取出外面的锡纸了。再等几分钟等蛋挞皮稍软可以用手捏成型时，舀入菠萝酱，大概一半就好啦，然后捏合在一起
捏好后放入铺了硅油纸的烤盆里，是硅油纸不是锡纸吖🤫（这次的蛋挞皮放在室温下太久了！所以捏的时候有点粘手，千万千万不要太早从冰箱拿出蛋挞皮）😳 捏合在一起后用叉子压住边缘，用刀在菠萝酥顶部划两下
刷一点蛋黄液🤪
烤箱165度预热。放入后165度烤10分钟，再转180度烤8分钟。好啦！😬酥脆可口的菠萝酥完美出炉🤪🤪配上一碗自制的双皮奶，哎妈呀甜过初恋😍
趁热吃了它！😘