备好材料（土豆粉和土豆淀粉是一个东西）
30g常温水+50g土豆淀粉搅拌下（用大碗等下直接在这碗里和所有的面）， 水量少，这里会搅拌不动，因为变成了非牛顿体，不要紧，随便搅两下
110g的水烧开，这里敲黑板！！！非常重要！！！成败的关键！！！水一定要滚滚的，很开很开才行，不要只冒一点点泡就着急用
趁滚烫，毫不犹豫地倒进刚刚拌的50g粉里，搅拌搅拌搅拌，会变得晶莹剔透，非常有黏性的
另外250g土豆淀粉+蛋清+一丢丢盐，全部加入刚刚拌好的50g熟粉中
动手抓揉
准备好神器，锅里烧水，再准备好一大盆凉水，一会粉出来要过凉水
找个大力士，压面
煮一分钟
捞出过凉水，成品，非常Q弹
蒜泥+葱花+白芝麻+辣椒 （浇热油） 再+2勺酱油+2勺陈醋+1勺耗油+1小勺糖+1小勺 土豆粉煮2分钟，烫点青菜 出锅，淋上些汤 酸辣土豆粉 如果要做砂锅的，可以参照麻辣烫的汤底做
水一定要烧开，烧开，烧开！！！