用300克热水融化红糖，搅拌到无颗粒，变成红糖水。
红糖水和面粉，酵母一起揉成光滑面团，发酵至2倍大，夏天大概40分钟到1个小时就行，冬天我这里室温15度左右，发酵了2个多小时。（判断方法，一根手指戳进发好的面团，洞不回缩，面团不塌陷，就是发得刚刚好）
把发好的面团再次揉搓排气，尽量揉到切开一个切面，看不到有气孔就行。
开花诀窍在此！！！揉好的面团揉搓成粗细均匀的长条，直接用手下剂子，用手揪下大小合适的剂子，揪口朝上！！整理成略高的剂子（图不见了，下次做再补图），因为二次醒发会变矮，你也不想蒸出来变成饼吧，所以剂子的高度是比直径要长的。剂子放入蒸笼二次醒发至2倍大。注意！！！！！！水开后再上锅蒸，中大火，中间不要调火。蒸15分钟关火。关火不要立即开盖。闷5分钟再开盖。以免回缩！