五花肉冰箱取出冲下水，稍硬的时候切2.5cm左右大块
冷水没过肉泡血水，大概每15分钟换次水，泡一小时，泡的时候准备姜蒜片花椒辣椒八角香叶以及酱油冰糖
泡好的肉控水用纸巾擦干表面水，每个面哦。不焯水才容易煸出油
五花肉放入锅中小火煎，不断翻面，表面微黄
烧一锅水备用
肉扒至锅边，加入除水和酱油以外的材料，煸炒一分钟，倒酱油，所有食材翻炒一分钟。倒入开水，大火煮开，炖五分钟后转中小火，炖大约两个小时。炖的过程还不怎么上色，不要着急哦，最后收汁颜色就好啦。最后大火收汁。想吃多汤浇饭的可以早点大火收汁。
配上白饭和玉米糊糊
来个特写吧