这个是黄花梦，田里摘新鲜的。老梗不要，挑嫩一些的。太老的花不要。
黄花梦细种的，一般比较小条。大种黄花梦也可以做黄花梦粄。 老人话，细种黄花梦比较有味道。
洗干净备用。
洗干净，整颗丢开水锅里烫变色捞出丢冷水盆里洗澡，保持翠绿色。 然后刀切碎放打茶机打。
这种叫搅拌机吧，我们叫打茶机。切碎的黄花梦➕适量冷水打烂。水不能太多，能转动就可以。量不能太多，怕机子打坏。 这里搅拌水一定不能放多‼️
打烂如图，然后倒锅里煮开再去和面。放锅里煮特别浓稠，几乎看不到水，切记千万不要再加水，因为糯米粉不怎么吸水。
煮滚开的黄花梦，边倒进糯米粉中边用筷子搅拌成絮状。 筷子多搅动，太烫了。一定要热热的黄花梦。 粉的比例大概：400克黄花梦，800克糯米粉，面粉极少量，80克生粉，30克白糖。
感觉够水了 先揉成面团看看。不够水再➕黄花梦 太湿➕糯米粉。和成比较光滑的面团，就可以弄一小个剂子开始包了。
馅料，大的需要弄碎。
馅料：熟花生、熟黑白芝麻、冬瓜条、白糖。 花生需要弄碎，冬瓜条刀切剁碎。 不喜甜，白糖少放。 冬瓜条了放多，白糖一定要少放‼️
面团多揉几次，然后弄成小剂子。
剂子我压平，中间包馅料，嘴捏好，再印。印出来就好看容易脱落。 有技巧的做细粄样捏再包。没有模具印直接包馅料揉圆就可以了。
剂子弄同样大小，做好用油纸垫上/剪香蕉叶。建议用油纸，香蕉叶粄难取下来，太黏了。如果要用香蕉叶，叶子要抹油。
上锅蒸，如果水开的话，蒸7-10分钟。不要太久。蒸太久会没花，塌了，放太挤就会黏在一起。蒸10分钟，蒸前多大，蒸好就多大个。
第一次做的效果没经验，真真牛屎样‼️别蒸太久，开水和面，少水和面。切记！切记‼️这个蒸15-20分钟，都塌了，没有花纹。
第二次做，蒸10分钟。很完美了。待放凉，可以集中收起来。吃不完冻急冻。
很漂亮哦，有花。这个9厘米的油纸。建议买大一些的，10厘米油纸。
我做7斤糯米粉，馅料只放3汤匙白糖，淡了一些。喜欢甜可多放冬瓜条/白糖。也不要全部白糖，白糖融化吃时漏糖水出来。
①和面一定要煮开的黄花梦，冷的和面包时容易开裂‼️ ②每个黄花梦最好面包油纸垫，不要用香蕉叶‼️ ③个人还是建议馅料少放白糖，太甜很腻‼️ ④馅料少糖，和面时可放点白糖和面。吃的时候皮不会没味。 ⑤和面因为用开水，熟面团，开水下锅蒸10分钟就可以了。