挽救发酵过头的面团

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作者： CookingLove小爱

这是我晚上放进简易发酵箱睡着了第二天看到时已经冒央并且还带点儿酸味儿的面团早上发现发酵过头的面团我给扔冰箱冷藏了等下午拿出来做时表面有些发干但是还是挽救过来了 500克粉的面团扔掉不可以太浪费了以前我试过做馒头这次试试直接挽救回来做吐司发酵过头的面团：新材料=1：1

用料

挽救发酵过头的面团的做法步骤

步骤 1

发酵过头的面团还有点儿发干

步骤 2

新的材料我也是准备了500克粉的量先把新材料倒进厨师机揉

步骤 3

如果家里厨师机容量够大可以把新旧材料全部放进去+黄油揉至出膜即可我的厨师机最多可以750克粉所以等揉成团分成2份新旧面粉各一半分两次揉好

步骤 4

最后的面团出膜很好

步骤 5

延展性都很好

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步骤 6

放进发酵盒

步骤 7

500克面粉量一发后正好装满一个盒子

步骤 8

分割整形

步骤 9

卷起

步骤 10

入模具我的模具防粘效果不好内壁用黄油涂抹再撒些面粉就可以发到防粘效果了出炉后脱模很好

步骤 11

其他面团整形成圆形做披萨

步骤 12

简易发酵箱进行二发披萨面团需要发酵后再冷冻

步骤 13

整形进行二发后吐司做了一个750克跟250的其他的整形成圆二次发酵后冷冻想吃披萨时拿出来烤箱低温解冻就可以了

步骤 14

挽救后做出来的吐司组织依然很不错

步骤 15

吐司出炉后放一会儿余温时入袋儿保存可以帮助回油

步骤 16

第二天切片再装回去自己做的无防腐剂添加剂常温4天（夏季3天）超过这个时间没吃完放冷冻室保存能冷冻的尽量冷冻就对了冷藏容易流失水分影响口感冷冻室取出室温稍微解冻不沾锅低温烘烤即可食用

菜谱创建时间：2020-02-28 14:13:08

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