葱香四溢手抓饼

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作者: 蓝_03tf
葱香四溢的手抓饼 抹一层海鲜酱 放一根香肠一个煎蛋 配一片生菜叶卷起来 搭配一杯五谷豆浆 开启元气满满的一天喽! 菜谱推出后,受到很多网友的关注。 现将几个共性问题解答一下,请感兴趣的厨友认真阅读: 1.不放酵母粉。 2.需用烘焙油纸,油纸去网上购买。有厨友说保鲜膜也能用。只要是不粘的就好,你们看情况选用吧。有厨友想要我的这种油纸,要发链接。其实这是我一个做餐饮店的朋友送的,线下购买的。所以只要是不粘的油纸就行,不要纠结是否透明。 3.饼皮擀开后,在冷冻室存放。 4.有厨友说做出来的饼比较硬,但是我用这个方子做出来的饼软硬程度刚好,这和个人的喜好有关吧。另外,因为面粉的吸水性不同,方子里的水量只是一个参考。和面的时候可以根据面团的实际情况增加或减少水量。一定要保证面团较软,醒面时间够长,做出来的饼才够柔软。如果还做不成柔软的饼,就把温水换成开水和冷水各一半来和面。 5.有厨友说擀开的饼皮容易回缩。这个问题好解决,把全部的饼皮都擀开放油纸上面之后,隔着油纸重新擀开就好了。一个饼皮的上面和下面都有油纸,再次擀开后就不会回缩,然后放冰箱里冷冻保存。 6.做好的饼胚尽量在半个月内食用完。如果一次做的多,需要较长时间保存,请把饼胚装入保鲜袋,冷冻保存。

用料

葱香四溢手抓饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉就是普通面粉,加入盐,糖,温水,和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,醒发20分钟。

步骤 2

小香葱洗净,切成末备用。

步骤 3

面醒好,分成10个小剂子,揉圆。

步骤 4

每个面团表面都刷食用油,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

步骤 5

开始做油酥:小碗内盛2小勺面粉,锅内加6小勺油。油烧热至冒烟,关火,把热油浇到面粉上,搅拌均匀就可以了。

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步骤 6
步骤 6

取一个面团,擀开,刷一层油酥,撒一些葱末。

步骤 7

两手捏着面片的下端,拉起来,从上端开始一层一层叠起来。

步骤 8

叠好后,手拉两端,把面伸长一些。然后从一侧卷起来,尾部收到卷卷下面压紧。

步骤 9

卷紧一些哦。

步骤 10

全部卷完,来张合照。

步骤 11

把卷卷轻轻地擀开。不需要冷冻保存的,直接入煎锅煎至两面焦黄就可以啦。

步骤 12

需要冷冻保存的,把饼皮小心地放到油纸上,上面再覆盖一张油纸。

步骤 13

全部完成,可以放冰箱里面冷冻啦!

步骤 14

煎锅内刷一层油,拿出一张冷冻好的饼皮,揭掉油纸,无需解冻直接放入煎锅,煎至两面金黄。

步骤 15

饼皮上刷一层海鲜酱,推荐海天牌的,味道非常赞,比甜面酱的口感更好哈!

步骤 16

然后放入煎好的鸡蛋和香肠,喜欢的蔬菜。疫情期间宅家,家里没有生菜了,就有什么就放什么吧。卷起来,开吃喽!

步骤 17

把鸡蛋液直接摊在饼皮上,更快手哦!很香!

菜谱创建时间:2020-02-28 17:36:12
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