200克面粉，110克水，水烧开了等了4分钟左右，差不多80°，因为没有温度计，大约了
逐渐把水加到面粉里，一边加水一边搅拌，不要一次加入，因为不同的面粉吸水量不同，搅成絮状
然后揉成一个比较光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面20-30分钟
醒面的过程，额外用20克面粉，放到一个干的碗里，锅烧油，油开浇在面粉里，就这样，不要太稀了，如果嫌麻烦就直接抹油也是一样的，不过我感觉用油酥更好揭开
面醒好揉成这样，就像做饺子皮一样，然后切成均匀的剂子
一共分成18个，然后擀成饺子皮大小，北方屋里很干，我用保鲜膜盖上了，不然擀完一个其他的面皮都干了，擀好的皮之间要有干面粉隔离，不然很快就会黏在一起
然后如图一层皮抹一层油酥，油酥要抹匀，边上也要抹上，18个皮共分两组，用手压平，一会好擀
擀面皮时要匀称用力，一面均匀擀几下就翻面，还是均匀用力擀几下继续翻面，别嫌麻烦，这样才能保证面皮擀的薄厚一样，擀到大约像8寸磨具底大小就可以了，放在蒸屉上，底下铺上蒸纸
两组都是这样的程序，擀好铺在一起，一锅蒸出就可以了
我是凉水放锅里开火蒸，一共蒸了17分钟，然后取出一张一张揭开就可以了，最上面和最下面的那两张会感觉水汽有点大，其他都很完美
单张就是这样的效果
这个是用了一个盘子压在饼上齐了一个边，就为了看起来更漂亮
吃起来吧，疫情严重出不去屋，宅在家里也要对得起自己的胃
2020.2.28大庆的大雪