玉米面红豆卷(自己熬蜜豆)

提前一晚泡红豆，多放些水，让豆子充分吸收水分

煮豆 泡过一晚的豆子放入砂锅煮三小时，水没过豆子即可，如果放太多水，不便于收汁 建议用文火煮豆，火力太大容易煮破煮烂 煮好前加入冰糖(视个人喜好增减)，边煮豆可边观察，豆子熟了就停火，避免煮破

豆子煮熟，放入不粘锅收汁，同样也是小火，不要翻动 煮好后放一边凉着，待用

准备和面 自家玉米磨的玉米粉(玉米味浓)，先过筛,超市可以直接买到现成的 称好面粉、酵母、水(冬天可准备温水，以不烫手为准) 放酵母入水中，待混合均匀静置两分钟，准备好加入玉米粉和面粉中，边加入边用筷子搅拌成絮状，静置约10分钟，揉成团放置发酵 冬天发面我用暖水袋放盆底，保持温度

面团发酵至两倍大，再次揉面排除面团中的空气，取一部分面团揉成长条 切成65g左右的剂子，用手压或者擀成面皮，将豆子包入面皮中(包包子的做法)

将包好的豆子擀成长条，两头窄中间宽的形状

再卷起

做好后醒发约10分钟(视温度而定)，观察到面团长胖一些后开火蒸30分钟 冷水或开水下锅都行，开水下锅可能出锅外观更好(个人见解) 豆豆卷出锅，开吃😋