准备工作要提前一晚。梅花肉切成均匀块状，大小适中即可。加入350ml红烧酱油、料酒一小碗、糖一勺、葱段及姜片。手动拌匀后静置一晚腌制入味。
小脚粽的粽叶是比较窄的那种。粽叶提前一晚逐片洗干净。拿一个大盆子用开水烫泡一遍，直到自然变凉后，换一盆干净的水浸泡备用。
第二天早上，先把糯米洗干净后晾干。之后腌好肉的酱油直接倒入糯米中，再加入2/3茶勺糖，一小勺盐，拌均匀。
糯米需要晾干是因为只有这样才能不会很水，而且能吸收酱汁。
咸蛋黄全部敲到一个大碗里备用。
棉线按照需要长短剪好并整理好放在旁边备用。
拿两张粽叶，粽叶叶茎凸出那面朝外（右图是叶茎凸出那面是背面），正面朝自己（左图）
两片叶子左上右下排列好（如图：左边的叶子稍微遮住右边的叶茎）稍微浸一下水，叶子就会自动因为水的张力“吸”在一起。
来个视频。
右手夹住粽叶头上和左手配合折成一个漏斗状。
注意的是粽叶头上一定要往左边👈去一点，就是重合的部位要多一点，否则之后很容易散开。用左手大拇指按住重叠部分。
垫一层糯米，1/3多一点，手指压一下，压出一个小坑。糯米尽量贴边。
放馅儿，组合太多了：两个蛋黄、一蛋黄一块肉、两块肉…你爱什么能塞进去都可以哈～
继续把糯米填满整个粽子，满一点没关系，不能太少。
之后要换手势了，看视频⬆️，很关键！左手二三指分开夹住最下面的角，手掌整个托住粽子。把糯米压实一点，清理缝隙的糯米。
换手势关键第二步：右手拿着尾部叶子翻折，左手入视频手掌整个按压粽子捏住。随后继续把叶尾缠绕一下粽角。
此时再拿一片新粽叶，如图垫入粽子底部，叶子茎部和粽子底部平行，左手手掌和手指夹住固定。
关键步骤三：把第一二片叶子尾部入视频折入粽子底部和第三片叶子中间。然后反转粽子至开口朝上，左手托住第三片叶子包住的粽子底部。注意⚠️第三片叶子是“兜底”用的，宽度选择一定要注意。
开口用手指压实，然后缺口填满糯米。
最后封口环节，看视频不多赘述。
扎线：一端牙齿咬住，一端绕2-3圈，缠紧，打死结。
一个粽子就完成啦～
粽子按自己包的馅儿分好类做好记号，均匀层层平铺入锅！小脚粽的优势出来了，可以严严实实不浪费空间～放水淹没粽子。
把剩余150ml酱油倒入锅，静置15分钟，让糯米吸收水分后，大火煮沸。
煮沸后改中火煮3小时，期间水位下降时需及时补沸水1-2次。
三小时后开锅喽，整个房间都是粽子的香味。想吃的直接吃就可以了，不过这个时候糯米的状态还不是最好。其余需要存放的，待自然冷却后继续在汤之内浸泡一晚，第二天沥干汤汁放入冷冻层，几个月也不会坏。要吃的时候，沸水煮15分钟或蒸箱20分钟。
敲黑板时间～ 首先，准备的时候糯米一定要吹干，否则吸汁度没那么好，有些粽子很淡就是这个关系。 其次，粽子的宽度不一会影响粽子的大小，如果想大一号的，可以在包粽子第一步选择三片叶子重叠，但是难度一定会比两片大。初学者不建议哦。 最后，没什么法宝一定要多多练习，就会找到你自己的窍门～ 有啥问题欢迎留言！