茄子切滚刀块，土豆切厚片，彩椒切块，葱姜蒜切末，西红柿开水烫过去皮
茄子、土豆裹上干淀粉，炒锅烧热，比平时炒菜略多些油，烧六成热后，先放茄子过过油，变软，沥干油取出；再放土豆，双面呈金黄取出，备用
取一小碗，依次放入2勺一品鲜，半勺六月香，一勺蚝油，半勺宴会香醋，一大勺半糖，适量水淀粉，搅拌匀后，再淋少许香油
大火，炒锅留底油，烧热后放葱姜蒜末爆香，放西红柿，彩椒，翻炒一分钟后，倒入茄子和土豆，继续翻炒2分钟后，倒入调好的汤汁，不断翻炒，包浆后关火，放入蒜末，翻炒均匀后起锅装盘。