将鱼头用流水清洗，晾干水分，豆腐切块儿，备好葱姜蒜和小米蕉。配菜我准备了金针菇和海带。
锅中放油，油八分热后放入鱼头煎至两面金黄，接着加入足够的水，没过鱼头，放入葱姜蒜小米蕉，大火烧开，加入一点点盐、料酒、生抽、醋、五香粉、还有一个点睛的食材：红糖。然后转为小火，加入配菜，慢炖20分钟。
出锅，在菜上方撒上小葱和香菜，完美。
可以开吃啦，肉质相当嫩，相当入味，下饭神器。如果剩了一些的话第二天还可以加水加鸡蛋煮个面，还可以加其他的配菜。