鳊鱼洗净，擦干，用半勺料酒和少许细盐腌制，可以放在窗口吹一下，油煎时不容易爆，待用。
肉糜，肉丝都行，酱油生粉抓一下腌制待用。
番茄切块
土豆切丁，洗去淀粉。
关键一步制作酱汁～灵魂是剁椒酱！如果有萝卜丁辣酱也可以。三勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺剁椒酱+一勺料酒+少许盐糖调匀。事先做好酱汁在烹饪过程中可以避免手忙脚乱。口味也不会差得太离谱。
先热油把番茄和土豆丁炒制，加小半碗水焖一会让土豆丁变软一些，再大火收汁。
鱼略撒生粉抹匀热油煎，一面3分钟再翻面。注意中切面可以把锅略倾斜也用油过一下，盛出待用。
留底油，爆香肉糜，加入葱蒜姜。再加入料汁和番茄土豆，半碗水烧开。
烧开后入鱼和豆腐。焖煮3-5分钟。
开盖，淋汁水到鱼表面并大火收汁，好吃的农家烧什么都有鱼就完成啦～