我们首先制作黑椒酱，洋葱，胡萝卜，蒜切一下，为了方便搅打，可以加入少许水，放进料理机里面打碎，如果没有料理机就切的碎一点，不然会影响口感，不过单独的切碎食材不需要加水喽～
锅里放少许食用油和25克黄油。把蔬菜碎放进去，小火炒到闻不到洋葱的辛辣味道以后，
加入黑胡椒和料酒。炒干水分以后关火，把老抽，生抽，鸡精，蕃茄酱，糖加入搅拌均匀，可根据自己喜欢的颜色来调整老抽的用量哦～最后加入20克的饮用水调整一下稠度，做好的稀稠度视频所示状态～光线有点问题，我做出来的颜色比这个视频要深一些哈
接着我们准备处理鸡腿，鸡腿记得提前解冻哦～视频分两步教学如何剔骨，慢慢来不要着急，一定要注意安全哈😊
这个是第二部分，最后我们横着在鸡腿肉中间切两刀，不要切到皮，主要是为了切段腿筋，可以让鸡排煎的时候更贴着锅。如果大家觉得剔骨很难的也可以找热心的南方菜市场摊主帮你处理一下😉
鸡排放料酒和酱油腌渍10分钟，然后把鸡皮那一面直接放入不沾锅中，找一个烘焙纸/油纸盖住鸡肉，上面放一个装着水的大盆压住，最小火煎10分钟。我是电磁炉200瓦，给大家参考 😚。 ⚠️说一下为什么要加油纸，这里它的作用相当于是一个盖子一样，可以帮助肉的成熟，而且不至于在煎制的时候溅油，也比较安全～日本料理在炖东西的时候也很喜欢盖烘焙纸，会熟的更快～不盖的话也不是不行，不过确实是有点危险，别问我怎么知道的😂
10分钟以后翻面，跟上面操作一样，肉的另一面再煎3分钟，最后再把皮的那面煎2分钟～。 这样做出来的煎鸡非常的脆，也特别香哦～
今天懒得做菜，焯了一些西兰花，胡萝卜做了个黑椒鸡扒饭，这是可以单独成菜的，不一定要弄成鸡扒饭哦～喜欢黑胡椒的亲，快来做一做吧😝我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿，有任何问题，欢迎添加我们的微信，xingfu688299，相互沟通学习哦🥳
1:第一步的洋葱一定要炒熟，闻不到洋葱的辛辣味，否则吃起来会很有很呛鼻的洋葱味😅 2：这款黑椒酱虽然不是正统的西餐酱汁，不过其实用来搭配鸡排，猪排，牛排味道都很不错～以后我也会用它来教大家做一些别的菜～ 3. 黑椒酱也可以提前做多点出来冷冻保存，不过要把酱煮沸以后冷却再放到冷冻室哦～😘