蒜切末，葱切粒备用
土豆淀粉250克加375克水，搅拌均匀，过筛确保没有块状物。土豆淀粉和水的比例是1:1.5
准备一个圆铁盘，大铁锅烧热水，脸盆装冷水（最好是冰水）
铁盘里倒粉浆，确保铺满盘底，放入热水在表面漂浮加热（旋转铁盘保持均匀）
等粉浆熟了凝固后，将铁盘浸泡进热水中进一步加热
等粉皮呈现透明色泽后放入凉水（冰水）浸泡，这一步骤是为了让粉皮更紧致，口感会好
每片凉皮叠两次切宽条进盘备用
糖、生抽、醋、盐、辣椒油倒进盘中，撒上葱花香菜
拌均匀，完成
还可以加黄瓜丝、瘦肉丝，醋和生抽盐糖，都是看个人口味调整。 也可以加芝麻粒和香油