鸡爪是没事的时候提前洗干净切好焯水的，提前拿出来解冻。姜切条，蒜切片，一个大白椒切段，我说的这个菜椒就是不辣的。
适量油八九成热下姜蒜爆香。爆香后下解冻后的鸡爪翻炒几分钟，加2勺生抽翻炒片刻加适量水。
加没过鸡爪的水，加2勺老抽，中火煮。
煮至汤汁快要收干，下菜椒段，翻炒菜椒变软后即可。把握不准的怕粘锅，可以再提前一点下菜椒。
装盘，完美。菜椒主要是为了添味儿，有股青椒味。不用八角桂皮香叶等的红烧鸡爪，压根没有鸡味。