洋葱、番茄切块备用
龙利鱼切块用淀粉、料酒腌半小时，然后用鸡蛋液加面粉蘸上下油锅炸熟备用。
起锅倒油先炒番茄洋葱，加点水下番茄酱炒开，加入两勺糖一勺盐，炒匀后放入炸好的龙利鱼，裹匀后，倒入水淀粉勾薄芡（水多点淀粉少点，目的把汁浓缩但不全收紧），盛饭淋入食材，茶餐厅出品。