鲈鱼趴着砍杀，均匀抹盐静置10分钟。然后肚子下和表面放姜蒜，覆盖保鲜膜腌制30分钟以上
切细细的葱姜丝备用。
切蒜蓉备用
烧一锅热水，烧开后把鱼放上去蒸7-8分钟。时间到关火虚蒸2分钟。取出后倒掉盘子里的水，除去姜蒜。
另起一锅烧热油后，倒入蒜蓉，煎至金黄。加葱蒜后马上捞出。倒入鱼表面（滋啦一声很性感）
淋上蒸鱼豉油，开吃