250克面粉放入碗中，打进一颗鸡蛋，加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐和食用油。
把面粉和其他碗中的配料搅匀。
先加入牛奶，抓匀。再分3-4次加入水，不同面粉的吸水性不同，所以水的多少要视情况酌情增减，面团的手感是偏软的。每倒入一次水，就把面粉抓匀一次。切记不要揉面！！！
此时的面团比较粘手，不要使劲揉面，要用手按压面团、揣面。
继续揣面，面团表面略显光滑时，可以把面团先折叠再按压，反复几次，大概5分钟后让面团静置10分钟，醒发一下，再继续揣面。
面团表面光滑且不粘手，就可以啦～
面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。是冷藏！
第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。待面团恢复为室温，再将它按成长条。如果粘手的话，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。
把面切成手指宽的小条。我做的厚度有点厚，大概有1厘米。按以上配料大概可以切成20条。
每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上去，用蘸水的筷子在中间压一下。
锅里倒油，油温约170度后转中小火，把油条面稍微抻到合适的长度再下锅，油条浮上来之后要不停地翻面。手速要快，小心不要被油溅到。
炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。我是一根根油条分别炸的，一根油条我炸了50秒左右。
出锅～
非常松软～
配上豆浆，或者粥，或者牛奶，或者豆腐脑！简直太好吃了！
1. 面要前一晚活好，想吃好吃的就不要怕麻烦哦～ 2. 和面的时候一定不要过度揉面团，要用手揣面，慢慢按压。 3. 第二天从冰箱拿出来后，要等面团变成室温的，太冰的话炸油条就不会蓬起来。 4. 我炸油条用的是小锅，可以省油... 但锅的大小决定了油条的长度。 5. 哦对了，一定要分几次加水，不同牌子的面粉吸水性不一样，要根据面团的软硬酌情增减哦～