土豆切成筷子粗的条，泡水中5----10分钟，洗净备用。
水烧开放土豆条，盐，大火煮约3分钟，煮熟即可，不要煮过头了，以免炸时易断。将土豆条控水，平铺晾凉晾干，建议用厨房纸巾吸一下水分，然后放冰箱速冻，避免有冰渣子炸时溅油，可以多冻点。
如果现吃，晾凉后裹上一层薄薄的淀粉再炸。
冻土豆条不用化，油6成热下锅，小火炸，微黄捞出，再复炸，金黄捞出，配上番茄沙司。