把茄子切成滚刀块，加适量的盐腌一下，可以让茄子出水，没有那么费油
土豆用勺子挖成滚刀块，比切的更好吃哦
青椒切成块，这里用的尖椒，也ok
葱蒜切成末末
料汁 （1/3勺生抽，2/3勺蚝油，1勺白糖，2勺酱油）口轻的朋友可以先少加一些，之后再放~
热锅下油，我放的油比平时做菜多一些（这里看不太清，就大约比锅底小一圈那么多油）
先放土豆煎一下，再放青椒下去煎。看到土豆煎金黄了，可以把它们先捞出来
把茄子杀出来的水倒掉，茄子丢进去。我没有再新加油，就用余下的油把茄子煎了一下
茄子多煎一会儿，会明显变软。这时候锅里还有油，把葱蒜末加进去炒香，把煎好的土豆青椒叫回来~
调好的碗汁加进去，翻炒均匀
过程中我加了2次水，每次量不多，因为喜欢吃软趴趴的茄子，就想多烧一会儿，茄子也会更加入味。加了一点点点点醋。
最后，加了一些调好的芡汁勾芡（淀粉水），大火烧个一分钟，出锅~
1. 我没有再加盐，因为之前杀茄子的时候已经加盐了，味道不会淡。 2. 最后烧的过程中可以尝一下味道的咸淡，淡的话再加点酱油/蚝油什么的~ 3. 一定要加糖呀，可以提味~ 4. 主食一定配米饭，简直是下饭神器！