面粉加少量盐分两次加入温水用筷子搅成絮状，捏成粗糙的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
韭菜洗净沥干水份（我是直接洗好甩干用吸油纸吸干水分的）切成小段伴上油。这样可以收住水分。
双手涂油把醒好的面团稍稍揉成光滑的面团。
将面团分成六份。砧板涂油取其中一份擀开成薄薄的饼皮。
另用一个小碗加入适量韭菜、一个鸡蛋和一点点盐混合一下即可。
热锅加油放入饼皮，立马倒上鸡蛋韭菜液用筷子稍稍拨开一下。
将饼皮两面分别翻盖住韭菜鸡蛋液，不必重叠。
待一面煎成金黄色再翻面将另一面煎成金黄色即可。
开吃，一定要趁热吃喔！
可以用甜面酱+水+糖调成略稀的酱涂在饼上，也可直接涂油辣子增加口感。