1.备齐所用材料，冬季鸡蛋室温存放即可。
2.除材料黄油以外的材料，全都放入厨师机里搅拌，揉到有粗膜时加入黄油，直到揉出光滑手膜即可。
3.揉好的面团进行基础发酵，发酵至2倍大时取出排气，均分为3份揉圆，盖膜松弛20分钟。
4.松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起。
5.卷好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起，这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。
7.整好形的面团放入模具，进行二次发酵，发酵温度不超过38℃，湿度75℃，发质8分满后，盖吐司盖（做山形吐司不用盖吐司盖）。放入预热180℃的烤箱里，烤40分钟左右即可。
8.烤好后立即出炉，震一下脱模，冷却后密封保存，建议3天内吃完。