春笋去皮去老根，切滚刀块。烧一锅水，加一些油和盐，水开焯一下春笋，捞出备用。
五花肉切1指宽的片
葱姜切末，然后把料汁调料调匀备用。
锅内热油，下大葱末，姜末，八角炒香，把肉倒入炒至变色。
加料酒增香去腥。
下入春笋
倒入调好的料汁，小火盖盖焖煮7-8分钟，最后开盖收汁。
撒上小葱装饰就可以出锅了。
＊春笋提前焯下水可以去除涩味。 ＊料汁调匀备用，后面烧的时候更方便，不至于手忙脚乱。