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呱呱-天水小吃
6379人浏览 386人收藏 2人做过
作者：
c-h-m
用料
呱呱-天水小吃的做法步骤
步骤 1
荞麦洗净，浸泡1小时。泡软，便于后续擀碎压成荞麦“粉”
步骤 2
泡软的荞麦进行擀压成粉
步骤 3
这个步骤非常耗时耗力，不知道能不能用其他方法。全部擀压完成，加水浸泡出浆
步骤 4
过滤浸泡后的荞麦粉
步骤 5
反复过滤三到四次，淀粉浆无荞麦渣后放置沉淀。
步骤 6
沉淀3小时，静置后上层的清水倒掉，荞麦淀粉浆加少许小苏打，倒入锅内小火慢煮，煮制过程中需要不同搅拌，慢慢会成半凝固状。。
步骤 7
冒泡后可以起锅，倒出放凉。
步骤 8
凝固后就可以“捏碎”，放入酱油、醋、芝麻酱、油辣椒。hhhh
步骤 9
传统的呱呱是用手捏碎然后再放调料拌食，事实证明用其他方法压碎的味道没有手捏的好吃😋
菜谱创建时间：2020-02-29 17:13:37
