把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。
1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。 2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。