鸡翅根9个解冻后，拧干水份，这样腌制会更容易吸收酱料，更入味。
鸡翅根在肉最厚的地方竖着切一刀，让鸡翅根的肉可以摊开变平，上面的鸡皮可以斜切入味，不切也没事。
柠檬皮切下来，剁成柠檬皮屑。放了柠檬皮屑，不放料酒也不会有腥味，而且还有清香柠檬味。🍋🍋🍋🍋（如果没有柠檬皮，可以试试柑橘类的皮，白色部分少切）
开始准备各种香料。
孜然粉或者五香粉，看你喜欢哪个，打开盖子，使劲抖2-3下，喜欢还能再多撒一点。
盐用了玫瑰海盐和黑胡椒粒，推荐用研磨器啊，感觉所有的烤箱菜都有了灵魂和仪式感。玫瑰海盐拧了5下，黑胡椒拧了15下。
姜蒜切末或者粒，腌制一定要加，如果不喜欢可以腌好后挑出来（切大点），或者直接加姜汁蒜汁。
加西式香料，你喜欢啥就放啥，我放了欧芹碎和罗勒碎。
加耗油两勺生抽两勺，生抽我用的味极鲜，勺子是图上这种。
带上手套给鸡翅根按摩两三分钟，喜欢有点甜味还能撒点糖或者蜂蜜。按摩结束味道也很均匀了，静置腌制两小时，更久也行。腌制结束酱汁会全部吸进去。
烤箱预热5-10分钟，200度上下火。烤箱盘铺油纸，（锡纸容易粘）鸡皮朝下，鸡肉朝上。200度，上下火中层15分钟。
15分钟后如果鸡翅根出汤汁了，倒掉，然后鸡皮朝上，250度上层5-8分钟，烤脆皮。一定要看到鸡皮脂肪部分都烤的起了很多油泡泡，才会焦香有点脆。
250度出炉带着手套也是烫的，（亲身体会）可以晾晾再拿出来。